Kaliteyi yalnızca son üründe değil, ham maddeden sevkiyata kadar üretimin tamamına yayılan bir kontrol sistemi olarak ele alıyoruz.
Bir süt ürününün standardı tek bir kontrolden değil, birbirini tamamlayan çok sayıda kontrol noktasından oluşur.
Kalite kontrol yaklaşımımız; ham madde kabul kriterleri, proses takibi, ürün reçetesine uygunluk, hijyen ve sanitasyon kayıtları, ambalaj bütünlüğü, etiket doğruluğu, duyusal değerlendirme, parti ve lot izlenebilirliği ile depolama ve sevkiyat kontrollerini kapsayacak şekilde yapılandırılmalıdır. Yayına alınacak analiz parametreleri ve limit değerler yalnızca doğrulanmış şirket prosedürlerinden alınmalıdır.
Süt ve diğer girdiler, tanımlanmış kabul kriterlerine göre değerlendirilmeden üretim akışına alınmamalıdır.
Nasıl kontrol ediyoruz?Tedarik/kabul kaydı, görsel kontrol ve şirket prosedüründe tanımlı analizler.
Ürünün gerektirdiği aşamalarda sıcaklık yönetimi prosesin ve ürün kalitesinin temel parçalarından biridir.
Nasıl kontrol ediyoruz?Kayıtlı ölçüm ve ürün/proses spesifikasyonuyla karşılaştırma.
Üretim alanları, ekipmanlar ve personel uygulamaları planlı hijyen yaklaşımıyla yönetilmelidir.
Nasıl kontrol ediyoruz?Temizlik/sanitasyon planları, kontrol listeleri ve kayıtlar.
Kritik üretim adımları yalnız uygulanmakla kalmaz, gerektiğinde geriye dönük incelenebilecek biçimde kayıt altına alınır.
Nasıl kontrol ediyoruz?Parti bazlı proses ve kontrol kayıtları.
Aynı ürünün farklı partilerde tutarlı karakter sunabilmesi için reçete ve proses standardı korunmalıdır.
Nasıl kontrol ediyoruz?Onaylı reçete, üretim talimatı ve parti kontrolü.
Ürünün üretim ve sevkiyat geçmişinin takip edilebilir olması kalite sisteminin temel bileşenidir.
Nasıl kontrol ediyoruz?Lot/parti kodu ve ilişkili üretim-sevkiyat kayıtları.
Ambalajın ürünü taşıma ve muhafaza sürecinde koruyacak biçimde kapanması ve hasarsız olması gerekir.
Nasıl kontrol ediyoruz?Dolum sonrası görsel/bütünlük kontrolü.
Doğru ürünün doğru ambalaj ve etiket bilgisiyle eşleşmesi sağlanmalıdır.
Nasıl kontrol ediyoruz?Ürün adı, lot, tarih, net miktar ve zorunlu etiket bilgilerinin kontrolü.
Ürünün görünüm, koku, tat ve doku gibi karakteristik özellikleri ürün standardıyla karşılaştırılır.
Nasıl kontrol ediyoruz?Onaylı ürün standardına göre duyusal değerlendirme.
Soğukta muhafaza gerektiren ürünlerde depolama koşulları ürün etiket ve spesifikasyonuyla uyumlu olmalıdır.
Nasıl kontrol ediyoruz?Depo koşullarının kayıtlı takibi.
Ürünler araç yükleme öncesinde ambalaj, ürün/lot ve sevkiyat uygunluğu açısından kontrol edilir.
Nasıl kontrol ediyoruz?Sevkiyat listesi, ürün/lot eşleşmesi ve uygun araç koşulları.
Uygunsuzluk tespit edildiğinde yalnız sonucu ayırmak değil, nedenini belirleyip tekrarını önleyecek aksiyon oluşturmak gerekir.
Nasıl kontrol ediyoruz?Uygunsuzluk kaydı, neden değerlendirmesi ve düzeltici faaliyet takibi.
