Sütün kabulünden paketlenmiş ürüne kadar her aşamayı birbirine bağlı kontrol noktalarıyla ele alan üretim yaklaşımı.
Üretimde hedefimiz yalnızca ürünü ortaya çıkarmak değil; ham madde kabulünden sevkiyata kadar lezzet, güvenilirlik, standardizasyon ve izlenebilirliği aynı sistem içinde yönetmektir.
Üçler üretim yaklaşımı; çiğ süt kabulü, numune ve ön kontroller, uygun muhafaza, standardizasyon, ısıl işlem, ürüne özel üretim adımları, paketleme, son ürün kontrolleri, soğuk depolama ve sevkiyat zincirinden oluşur. Her ürün grubu için proses parametreleri ürün reçetesi, yasal gereklilikler ve tesisin onaylı kalite prosedürleri doğrultusunda takip edilmelidir. İnternet sitesinde yayınlanacak kesin sıcaklık ve süre değerleri kalite birimi tarafından doğrulandıktan sonra görünür hale getirilmelidir.
Üretim yolculuğu, tesise gelen sütün kabul kriterlerine göre değerlendirilmesiyle başlar.
Kabul öncesi veya kabul sürecinde gerekli numune ve kontroller kayıtlı sistem içerisinde değerlendirilir.
Kabul edilen süt, üretim planına uygun biçimde sonraki prosese hazırlanır.
Ürünün hedeflenen yapısı ve standardı için süt bileşimi ürün reçetesine göre yönetilir.
Süt, ürün tipine ve onaylı prosese uygun ısıl işlem aşamasından geçirilir.
Yoğurt, peynir, ayran, tereyağı, kaymak ve süt; kendi ürün karakterine uygun farklı proses adımlarında şekillenir.
Uygulanabilir ürünlerde kültürleme, mayalama veya pıhtılaştırma adımları ürün standardına göre yönetilir.
Üretim boyunca reçete, proses sırası ve hedef ürün karakteri kontrollü şekilde takip edilir.
Ürün, kendi ambalaj formatına uygun biçimde dolum ve paketleme aşamasına alınır.
Paketlenmiş ürün, sevkiyat öncesinde tanımlanmış son ürün kontrollerinden geçirilir.
Soğukta muhafaza gerektiren ürünler sevkiyata kadar ürün spesifikasyonuna uygun koşullarda tutulur.
Ürün yolculuğu, depodan müşteriye uzanan kontrollü sevkiyat süreciyle devam eder.
